Do You Know Millet Food Types & Its Benefits | क्या आप जानते हैं बाजरा के प्रकार और फायदे | 2024

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Millet Food

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नीचे दिए गए ब्लॉग में हम Millet Food के प्रकार और इसके फायदों के बारे में कुछ प्रकाश डालेंगे। आज की दुनिया में ज्यादातर लोगों की सेहत और तंदुरूस्ती (health and wellness) एक मुख्य जीवन शैली बनती जा रही है वही पर पोषण से भरपुर (nutrition-oriented) खाद्य पदार्थ जैसे millet food और अन्य अनाज लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

सभी डाइटीशियन और न्यूट्रिशनिस्ट बाजरा का इंसान की सेहत पर सभी प्रकार के लाभ की पुष्टि कर रहे हैं। Millet food ग्लूटेन फ्री (Gluten free) होने के अलावा, आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है और वजन कम करने में मदद भी करता हैं। यदि आप उन लोगों में से हैं जो हर दिन अपने भोजन में चावल और गेहूं खाना पसंद करते हैं तो यह एक बहुत ही अच्छा विकल्प है जिसे आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं और अपनी सेहत को ठीक करने में मदद कर सकते हैं।

हालांकि, बहुत से लोग अभी भी विभिन्न प्रकार के millet food के साथ-साथ उनके nutrition value और calorie के बारे में नहीं जानते हैं, आइए आगे के blog में इसी के बारे में कुछ जानकारी प्राप्त करते हैं जिसका सभी को पता होना चाहिए। 

Table of Contents

What is Millet’s Food? (बाजरा क्या हैं?)

बाजरा छोटे बीज वाली घास (small-seeded grasses) हैं, जिसे आमतौर पर दुनिया भर में अनाज की फसलों/अनाज के रूप में लगाया जाता है। बाजरा सफेद, हरा, पीला, या लाल रंग का हो सकता है और आकार में छोटा और गोल होता है। Millet food में न्यूट्रिशन वैल्यू काफी ज्यादा होती है। जहां तक protein, minerals, and vitamins की बात है, प्रत्येक बाजरा पोषक रूप से चावल और गेहूं से 3 से 5 गुना बेहतर है।  बाजरा विटामिन, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और ग्लूटेन-फ्री से भरपूर होता है। 

जिन लोगो को Low-GI की प्रॉब्लम होती है उन लोगो को wheat allergy/intolerance की प्रॉब्लम होती है क्योंकि इस्मे Gluten होता है तो इन्हीं खूबियों की करण बाजरा फूड एक आइडियल फूड है। वजन कम करने वाला millet food मधुमेह रोगियों (diabetes patients) के लिए भी काफी उपयुक्त है।

Different Types of Millet Foods

Millet Food

बाजरा की 10 अलग-अलग किस्में जो आमतौर पर दुनिया भर में खाई जाती हैं:

1. Finger Millet (Ragi/रागी)

Finger Millet रागी के नाम से प्रसिद्ध है। यह आमतौर पर फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों द्वारा चावल या गेहूं के स्वस्थ विकल्प (healthier alternative) के रूप में सेवन किया जाता है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर millet food का ग्लूटेन-फ्री प्रकार है। बढ़ते बच्चों में रागी मस्तिष्क के विकास में मदद भी करता है। इसमे calcium, iron और अन्य minerals की काफी अच्छी मात्रा होती है। रागी में एंटीऑक्सीडेंट और मानव शरीर के लिए जरूरी amino acid की भी अच्छी मात्रा होती है।

2. Foxtail Millet (ककुम/कंगनी)

Millet Food - Foxtail Millet (ककुम/कंगनी)
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फॉक्सटेल बाजरा, जिसे भारत में ककुम/कंगनी के नाम से भी जाना जाता है, आमतौर पर सूजी या चावल के आटे में उपलब्ध होता है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है जो शरीर में blood sugar के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। इन बाजरा में आयरन की मात्रा अधिक होती है। फॉक्सटेल बाजरा overall immunity में सुधार कर सकता है।

3. Sorghum Millet (Jowar/ज्वार बाजरा)

Millet Food - Sorghum Millet (Jowar/ज्वार बाजरा)
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रोटियां और अन्य ब्रेड बनाने के लिए यह भारत में बाजरा का एक और लोकप्रिय प्रकार है। इसे स्थानीय रूप से ज्वार के नाम से जाना जाता है। ऑर्गेनिक ज्वार आयरन, प्रोटीन, और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और पोलिकोसेनॉल्स (policosanols) की उपस्थिति के कारण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। गेहूं से एलर्जी वाले लोग ज्वार को एक स्वस्थ विकल्प के रूप में ले सकते हैं। ज्वार में ब्लूबेरी (blueberry) और अनार की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। ज्वार मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में भी मदद करता है।

4.  Pearl Millet (Bajra/बाजरा)

Millet Food - Pearl Millet (Bajra/बाजरा)
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बाजरा (Pearl) सबसे आम प्रकार के Millet में से एक है जिसे आपने चखा होगा। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें रोटी और खिचड़ी भी शामिल है।  स्वास्थ्य की दृष्टि से यह काफी अच्छा है और इससे स्वास्थ्य को काफी लाभ मिलता है।  बाजरा में आयरन, फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम, और कैल्शियम जैसे खनिज शामिल हैं।  नियमित रूप से बाजरा के सेवन से काफी सारी बिमारियों में लाभ मिलता है, जैसा कि Type II Diabetes से से लड़ने में यहां काफी मदद करता है।

5. Buckwheat Millet (Kuttu/कुट्टू)

Millet food - Buckwheat Millet (Kuttu/कुट्टू)
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बकव्हीट (Buckwheat), जिसे भारत में कुट्टू के नाम से भी जाना जाता है, बाजरा के सबसे आम प्रकारों में से एक है और अक्सर नवरात्र के उपवास के दौरान इसका उपयोग किया जाता है। यह मधुमेह (diabetes) के अनुकूल है और रक्तचाप (blood pressure) को कम करने में मदद करता है। यह heart health के लिए सहायक है, और यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। कुट्टू स्तन के कैंसर, बच्चों में अस्थमा, और पित्त पथरी से भी बचाता है

6. Amaranth Millet (चौलाई बाजरा) (रामदाना/छोला/राजगिरा)

आपने Amarnath Oats के अविश्वसनीय फायदों के बारे में सुना होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अमरनाथ जिसे राजगिरा, रामदाना, और छोला के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का बाजरा है। यह बाजरा प्रोटीन और आहार फाइबर से भरपूर है। स्वस्थ आहार के लिए यह बहुत अच्छा है। यह बाजरा बालों के झड़ने और सफ़ेद होने से लड़ने में भी मदद करता है। Amaranth कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को भी कम करता है। इसमें कैल्शियम, विटामिन, और अन्य खनिज अधिक मात्रा में होते हैं।

7. Little Millet (Moraiyo/Kutki/Shavan/Sama) |  छोटा बाजरा (मोराइयो/कुटकी/शवन/सामा)

Little Millet बाजरा की सूची में प्रमुख में से एक है, इसे मोराइयो, कुटकी, शवन, और समा भी कहा जाता है। यह Vitamin B और calcium, iron, zinc, और potassium जैसे आवश्यक खनिजों से भरा हुआ है। लिटिल बाजरा का उपयोग भारत के दक्षिणी राज्यों में कई पारंपरिक व्यंजनों में बड़े पैमाने पर किया जाता है। यह चावल का एक healthier विकल्प है और इससे weight नहीं बढ़ता है।

8. Barnyard Millet (बरनी बाजरा)

Barnyard Millet बाजरा की सूची में लोकप्रिय है और इसे सनवा (Sanwa) के नाम से भी जाना जाता है। यह उच्च मात्रा में आहार फाइबर से भरा होता है जो bowel movement को बेहतर बनाने और वजन घटाने में सहायता करता है। यह कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है, जो हड्डियों के घनत्व (bone density) को मजबूत कर सकता है।

9. Broomcorn Millet (ब्रूमकॉर्न बाजरा)

भारत में लोकप्रिय रूप से चेना के रूप में जाना जाता है, ब्रूमकॉर्न blood sugar के level को संतुलित करने में मदद करता है क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (low glycemic index) होता है। मधुमेह रोगियों के लिए daily आहार में शामिल करना एक अच्छा विकल्प है। जहां तक ​​पोषण का संबंध है, बाजरा के साथ आहार पर switch करना एक अच्छा परिवर्तन हो सकता है। 

10. Kodo Millet (कोदो बाजरा)

Millet Food - Kodo Millet (कोदो बाजरा)
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Kodo Millet जिसे Kodon Millet के नाम से भी जाना जाता है, तंत्रिका तंत्र (Nervous System) को मजबूत करने पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। कोडो अन्य विटामिन और खनिजों के बीच B Vitamin, विशेष रूप से B6, folic acid, and niacin का एक शानदार स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम, और जिंक मिनरल्स होते हैं।  gluten-free बाजरा होने के कारण, यह gluten-intolerant व्यक्तियों के लिए बहुत अच्छा है। Postmenopausal महिलाओं द्वारा नियमित रूप से खाने पर यह high blood pressure और cholesterol के स्तर जैसे हृदय संबंधी विकारों से छुटकारा दिला सकता है।

Frequently Asked Questions

FAQ
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Which Millet Food has high fiber? (किस बाजरे में सबसे ज्यादा फाइबर होता है?)

कई अध्ययनों में दर्ज किया गया है कि कोदो बाजरा (Kodo millet) और छोटे बाजरा (small Millet) में 37% से 38% आहार फाइबर (dietary fiber) होता है, जो अनाज में सबसे अधिक है।

Which Millet is closest to Rice? (कौन सा बाजरा चावल के सबसे करीब है?)

फॉक्सटेल बाजरा (Foxtail Millet ) चावल के सबसे करीब है। यह दुनिया भर में चावल के विकल्प के रूप में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।


Which millet is good for diabetes? (मधुमेह के लिए किस प्रकार का बाजरा अच्छा है?)

यह देखा गया है कि Foxtail Millet जिसे ककुम/कंगनी भी कहा जाता है, Type II Diabetes वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है और यह blood sugar के level को नियंत्रित करने में मदद करता है। सबसे प्रभावी परिणामों के लिए फॉक्सटेल बाजरा के साथ चावल की अदला-बदली करना सबसे अच्छा है।

Who declared 2023 as year of millets? (वर्ष 2023 को बाजरा का वर्ष किसने घोषित किया?)

वर्ष 2023 को भारत द्वारा एक प्रस्ताव के बाद संयुक्त राष्ट्र (United Nation) द्वारा बाजरा को अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित किया गया है, जो खुद को बाजरा के लिए एक वैश्विक केंद्र (global hub) के रूप में स्थापित करना चाहता है।

What is International Year of 2023 in agriculture? (कृषि में 2023 का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष क्या है?)

जागरूकता पैदा करने और बाजरा के उत्पादन और खपत को बढ़ाने के उद्देश्य से, संयुक्त राष्ट्र (United Nation) ने भारत सरकार के इशारे पर 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष घोषित किया।

What foods are made from millet? (बाजरा से कौन-कौन से खाद्य पदार्थ बनते हैं?)

– मल्टीग्रेन पास्ता / MULTIGRAIN PASTA
– मल्टी ग्रेन स्वीट मिक्स-हलवा / MULTI GRAIN SWEET MIX-HALVA
– मफिन्स (रागी और बाजरा) / MUFFINS (RAGI & BAJRA)
– पौष्टिक बाजरे का आटा / NUTRITIOUS MILLET FLOUR
– रागी फ्लेक्स / RAGI FLAKES
– रागी मुरुक्कू मिक्स / RAGI MURUKKU MIX
– रागी पापड़ / RAGI PAPPAD

Is eating millet good for health? (क्या बाजरा खाना सेहत के लिए अच्छा है?)

बाजरा प्रोटीन, फाइबर, प्रमुख विटामिन, और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। बाजरा के संभावित स्वास्थ्य लाभों में हृदय स्वास्थ्य (cardiovascular health) की रक्षा करना, मधुमेह की शुरुआत को रोकना, लोगों को स्वस्थ वजन हासिल करने और बनाए रखने में मदद करना और आंत में सूजन का प्रबंधन (managing inflammation in the gut) करना शामिल है।

What is millet called in India? (भारत में बाजरे को क्या कहते हैं?)

सबसे लोकप्रिय भारतीय बाजरा Pearl millet है जिसे हिंदी में बाजरा कहा जाता है और भारत में दूसरा सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला बाजरा Foxtail millet है, जिसे हिंदी में कांगनी या ककुम कहा जाता है। अन्य लोकप्रिय बाजरा हैं Sorghum, जिसे ज्वार कहा जाता है और Finger millet जिसे हिंदी में रागी या नचनी कहा जाता है।

Is millet better than rice? (क्या बाजरा चावल से बेहतर है?)

बाजरा एक healthier version है क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो चावल की तुलना में बहुत अधिक होता है। एक healthy lifestyle संभव है यदि आप बिना पॉलिश किए बाजरा का विकल्प चुन सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि unprocessed वाले millets खनिज और विटामिन भरपूर होते हैं।

Can we eat millets daily? (क्या हम रोज बाजरा का सेवन कर सकते हैं?)

उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और वे क्या खाते हैं इसके बारे में ध्यान रखते हैं, विशेषज्ञों का सुझाव है कि बाजरा उनके दैनिक नियमित आहार का हिस्सा होना चाहिए। बाजरा पौष्टिक, गैर-चिपचिपा (non-sticky/non-glutinous) होते हैं और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं, इस प्रकार उन्हें पचाना बहुत आसान हो जाता है।

What is the best time to eat millet? (बाजरा खाने का सबसे अच्छा समय कौन सा है?)

वे नाश्ते, दोपहर के भोजन, या रात के खाने के लिए बहुत अच्छे हैं। यदि आप अपने व्यंजनों में सफेद चावल के स्थान पर बाजरे के चावल का उपयोग करते हैं, तो आपका भोजन अधिक स्वस्थ होगा। बाजरा नींद में सहायक है। मौसम के अनुसार बाजरा और मक्का जैसी बाजरे की किस्में सर्दियों के लिए उपयुक्त होती हैं।

Which Indian millet is best? (कौन सा भारतीय बाजरा सबसे अच्छा है?)

बाजरा या बाजरा प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम सहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरा होता है। इस खाने में कैलोरी बहुत कम होती है और अनाज के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक, जब आप वजन कम करना चाहते हैं।

Who should avoid millets? (बाजरा से किसे बचना चाहिए?)

आंतों के विकार (intestinal disorders) वाले लोगों को बाजरा खाने से परेशानी हो सकती है। बाजरा amino acids का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन शरीर के लिए amino acids की बहुत अधिक मात्रा अच्छी नहीं होती है।

Conclusion on Millet Food (बाजरा भोजन पर निष्कर्ष)

अंत में हम यह निष्कर्ष पर पहुँचे है कि अपने आहार में Millet Food को शामिल करना आपके द्वारा किए जा सकने वाले सर्वोत्तम निर्णयों में से एक है। Millet food खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है जिसकी आवश्यकता आपके शरीर को दिन भर में होती है।

अब जब आप बाजरे की विभिन्न किस्मों के बारे में जानते हैं तो आपके लिए अपने और अपने परिवार के लिए सही किस्म का चयन करना आसान हो जाएगा। हर प्रकार के Millet Food का अपना अनूठा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ होता है।  जैसे कि आप लोगो को पता ही लग गया होगा कि बाजरा में सभी प्रकार के खनिज और विटामिन होते हैं जो कि आप के स्वास्थ्य के लिए कितने उपयोगी हैं तो आप आप इसे अपने daily के meal में शामिल कर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अब आप जैविक बाजरा के साथ चावल की अदला-बदली करने की कोशिश करें और देखें कि इससे क्या फर्क पड़ेगा।

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